年菜的手藝

華人年節中的最重要的就是圍爐的年菜，
如今便利的時代中，現代人上館子，通路商訂購年菜，
但老家裡還是保持一個傳統，
每道食材親自選購，每道料理都親嚐才端出，
對團圓飯的用心，這才是”在家“過年。



中午就一鍋簡單的牛肉湯麵來填飽，
正式的功夫才要開始。


市場休市，得先準備好這幾天的材料


年菜總是不忘雞，無論水煮雞，甕窯雞。


已經燙好的鮮蝦，以及年節辦桌常見的白鯧魚。


汆燙小白菜


下佐料


切蘿菠下湯


切香腸做花盤


裹上地瓜粉


下油鍋


拜祖先別忘切雞肉


越來越沒年節氣氛的現代，在這忙碌的廚房中，
一個個料理的動作在我心中都是尋找那年節的美好。